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Q彈口感．極致手感：冷藏發酵麵包輕鬆做

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底下是 Q彈口感．極致手感：冷藏發酵麵包輕鬆做 的內容簡介

歡迎來到Q彈有勁的手工麵包世界！！

只要利用冷藏發酵法把麵糰放進冰箱裡充分發酵，即便是普通的麵包也會變得出奇美味。以這種方法製作的Q彈麵包，就像完全沒有特殊氣味的天然酵母麵包。由於是以極少量的酵母進行長時間發酵，所以能夠完全展現素材的原味，不受酵母味道的影響，進而產生充分發酵的美妙風味及Q彈有勁的豐富口感。

以冷藏發酵法做麵包的好處

可以按照自己的步調來做麵包

從開始到出爐為止一刻都走不開，得被綁住好長一段時間，這是一般人對做麵包的普遍印象。「冷藏發酵麵包」因為有12~15小時的發酵空檔，所以能夠按照自己的步驟來製作。

做出來的麵包Q彈有勁，味道又富有層次

要做出風味道地的麵包其實很簡單，只要把麵糰放進冰箱裡發酵就行了。以「冷藏發酵法」製作的麵包是利用少量的酵母進行長時間的發酵，因此充滿來自發酵的香甜美味，加上麵粉又充分吸收了水分，所以能做出Q彈有勁又溼潤的麵包質地。不僅如此，增加麵糰中的水分進行長時間發酵的作法，也讓麵包的內層（組織）呈現出奶油般的色澤，氣孔也變得更大，無論外觀或味道都更道地。

初學者也能輕鬆製作

手工麵包最讓初學者害怕的就是揉製麵糰的工程。而冷藏發酵麵包只需要秤好材料、攪拌，揉和，把麵糰裡的空氣排出再放進冰箱發酵12~15小時就行。且揉和也不必博客來書店花什麼力氣和時間，所以連初學者也能輕鬆地做出麵糰。

本書特色

本書主打以冷藏發酵法製作麵包，省時省力不費工，烘焙新手也能輕鬆上手！

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  作者： 荻山和也
  
  新功能介紹
• 譯者： 許倩珮
• 出版社：台灣東販
  
  新功能介紹
• 出版日期：2013/04/27
• 語言：繁體中文

商品網址: Q彈口感．極致手感：冷藏發酵麵包輕鬆做

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商品網址: Q彈口感．極致手感：冷藏發酵麵包輕鬆做

生活中心／綜合報導

情侶Kiss是彼此表達愛的動作，而完美的接吻技巧能讓人慾火焚身，甚至永生難忘。然而除了親吻的技巧與氣氛外，其實親吻這個小動作背後可是暗藏大大的學問。國外網站《Men Club》分享關於Kiss的5個冷知識，其中你又知道幾個呢？

1.對初吻的印象比「第一次」更深刻

很多網友都說初吻讓他們好難忘，這沒在開玩笑。因為有研究指出，大約有9成的人坦承對初吻的記憶比第一次愛愛更深刻，這結果讓人好驚訝！

2.接吻時會下意識閉眼睛

由於親吻時會因為緊張、怕害羞而分泌腎上腺素，讓你的心跳加速、瞳孔放大，就連視覺也會變得比平常更加敏感，導致眼睛自然閉起。但也有新加坡科學家指出，接吻時閉眼是為了讓自己更加投入；也有部份人是因為害羞與另一半「互視」而選擇閉上眼。

▲親親時習慣將頭往右偏，可能與慣用手有關。（圖／pixabay）

3.接吻時有2/3以上的人頭會向右傾

德國教授Onur Gunturkun發現，人在接吻時將頭往右傾的比例很高，這習慣可能與「慣用手」有關。另外，因為媽媽哺乳時大多會將嬰兒抱到左邊哺乳，因此大多數人有把頭向右傾的潛意識動作，讓人覺得更有安全感。

4.男女接吻時都會產生性衝動

由於男性唾液中含有睪固酮，會刺激女性性慾，因此親幾下自然會讓人想發生性關係。

5.60%的人會因為接吻而對對方失去興趣

經過調查發現，無論男女，有60%的人會受接吻經驗所影響，而對對方失去興趣。由於接吻時會聞到對方的氣味，加上接吻時所交換的信息非常複雜，會對潛意識帶來影響，向大鬧傳遞「這人是否適合自己」的訊息。

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